Loren ... he revisado las fotos que me has mandado y no he encontrado errores apreciables en ellas (además de ese condensador de salida al revés que ya te he comentado).
No obstante, convendría revisar que algunas soldaduras estuvieran bien aisladas de las de al lado, es decir: que no hagan contacto entre sí cuando no deben o que quede pasta de soldar o cualquier otra cosa en medio que puedan estar generando capacidades fantasmas.

Por otra parte, lo recomendado siempre:
- Cables lo más cortos posibles y apantallados en caso de necesidad (no es necesario utilizar apantallado para la salida del altavoz ni la alimentación).
- Una buena masa única que blinde lo mejor posible el circuito.

En tu caso fallan estos 2 principios:
- Utilizas cables demasiado largos y sin apantallar.
- La masa está muy diversificada.
- Empleas una caja de madera que no sirve de apantallamiento al circuito y no tienes en la PCB una masa generosa que haga esa función.

También podrías probar con otro LM380N que sepas que está en buen estado y medir continuidad entre cada pata del integrado y la PCB (estando apagado) para asegurarse de que todas las patas hacen buen contacto. En ocasiones, por exceso de calor al soldar, los zócalos se deforman un poco y pueden dar fallos de contacto.

Alimenta el circuito a 18V para sacarle más chicha sin que distorsione (eso creo que ya lo estás haciendo así).

A ver si conseguimos sacar adelante la criatura ;-)

Saludos.

Loren ... me alegro de que quedara solucionado este tema y que ya estés en disposición de dar el coñazo guitarrero ;-)

El cable del altavoz no necesita apantallamiento (como te he dicho) ... como mucho, basta con trenzar los cables que lo conectan.

Ya nos dirás como te ha ido con la prueba final: con la guitarra.

Si te parece bien, me gustaría que me mandaras alguna foto del ampli ya terminado para publicarlas en la sección de VERSIONES DE PROYECTOS que tenemos en esta página. Tu dirás.

Un saludo y que disfrutes con la criatura :-)